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EVOLUCIÓN A TU SERVICIO

EVOMULTI, gracias al concepto constructivo basado en ALUFRAME®, una innovadora tecnología de Rational Production, es el carro multiporción de convección ligero y compacto que se caracteriza por unas optimas prestaciones, ergonomía y facilidad de uso.

La estructura lineal y reducida de EVOMULTI está basada en un complejo diseño que cumple con las altas demandas ergonómicas y funcionales del carro de servicio.

 

HIGIENEDiseño lineal, ángulos redondeados.

ECOSOSTENIBILIDADÀBastidor 100% reciclable.

ERGONOMÍAEstudiada tanto para el operador como para el usuario.

FUNCIONALIDADAccesorios completamente integrados en el volumen de base del producto.

FÁCIL MANTENIMIENTO Posibilidad de sustituir cualquier parte del bastidor y el carro.

RIGIDEZ Y LIGEREZA Bastidor perimetral en aluminio ALUFRAME®.

PROTECCIÓNParachoques perimetral para una protección total de las puertas, incluso cuando están abiertas.

ALUFRAME El uso de la tecnología aluframe, proveniente del mundo aeronáutico, ha permitido el desarrollo de un bastidor de jaula con uniones de tornillo, sin soldaduras y caracterizado por una gran rigidez y ligereza. ALUFRAME® permite la fácil sustitución de los componentes. Además, la introducción de perfiles atérmicos en todo el perímetro mejora el aislamiento del carro.

Bastidor perimetral de alta resistencia estructural.

Ensamblaje simple y rápido.

Elevada solidez.

CARACTERÍSTICAS

EVOMULTI es el carro creado para transportar y emplatar comidas directamente en el lugar donde se van a consumir. Perfecto para regenerar y/o mantener la temperatura de las comidas hasta el momento de la distribución. Está proyectado para funcionar en Cook&Serve, Cook&Chill y Cook&Freeze, o incluso para efectuar sencillas operaciones de cocción. Es posible obtener una configuración en diferentes tamaños con compartimentos calientes, fríos, calienta platos y neutros, además está dotado de una amplia gama de opciones para responder de la mejor forma a las necesidades más exigentes.

  • 8 ciclos de selección rápida
  • Nueva sección "Recetas": hasta 100 ciclos personalizables
  • Paragolpes perimetral de protección total de las puertas cuando están abiertas
  • Especial compartimento de alojamiento protector para el cable de alimentación
  • Accesorios completamente integrados en el volumen de base del carro
  • Total conformidad a la normativa HACCP

 

optional

SUPERFICIES DE APOYO ABATIBLES

En el carro se pueden montar hasta 3 planos basculantes, para suministrar la máxima superficie de apoyo posible.

PREDISPOSICIÓN CESTO

Las operaciones de traslación y distribución de las comidas se agilizan gracias al cesto extraíble transportable con el carro de servicio EVOSERV JOLLY, más ligero y compacto.

BARRERA PERIMETRAL

Además de las dos barreras laterales instaladas en la superficie de trabajo, EVOMULTI cuenta con una o dos barreras adicionales que permiten cerrar todos los lados de la superficie.

VARIANTES DE RUEDAS

EVOMULTI dispone de una gama completa de ruedas: de acero galvanizado o inoxidable con un diámetro de 160mm o 200mm. La versión estándar cuenta con 4 ruedas en acero galvanizado, dos fijas de 200mm y dos giratorias de 160mm. Además, también está disponible el freno centralizado y las ruedas fijas con desbloqueo de la rotación, que permiten el desplazamiento lateral del carro.

GANCHO DE REMOLQUE

Permite desplazar hasta 4 carros conectados entre ellos, utilizando los dispositivos de remolque apropiados.

CERRADURA

Las puertas del carro pueden cerrarse con llave para evitar la apertura por parte de personas no autorizadas.

COLORES

EVOMULTI está disponible en Amarillo y Azul

SUJETA BOLSA

Cada superficie de apoyo abatible puede estar dotado de sujeta bolsa/soporte de contenedores adicional, con un máximo de 4 en cada carro.

PANEL DE MANDO

PANTALLA Muestra el ciclo térmico en curso, las temperaturas de los compartimentos internos con el correspondiente gráfico en tiempo real, el tiempo restante hasta la finalización del ciclo térmico, así como otros datos o alarmas.

CUADRO DE BOTONES Permite el control total del carro. 8 ciclos programables con un máximo de 5 pasos cada uno. Está disponible una sección «Recetas» (botón central) con un máximo de 100 entradas programables. Cuando el carro se encuentra en stand-by, se puede acceder al menú y programar el carro como se desee mediante los botones de navegación (flechas). Tecla ON/OFF.

LED DE ESTADO Puede iluminarse con diferentes colores:

  • AZUL carro en estado de refrigeración;
  • AMARILLO ciclo térmico activo;
  • AMARILLO INTERMITENTE ciclo térmico completado (en espera de confirmación del operador);
  • ROJO indicación alarmas (en espera de control por parte del operador).

PUERTO USB Para actualizar el firmware, cargar/descargar los datos de trazabilidad y programar el carro. Existe una función que permite duplicar fácilmente la configuración de un EVOMULTI a otro.

PUERTO PARA SONDA DE PINCHO Se utiliza para registrar la temperatura de los alimentos antes y después del ciclo térmico (complemento disponible con configuraciones Comm. USB e Comm. PLUS).

TRAZABILIDAD

APPCC / HACCP Registro y verificación

Para cumplir con los procedimientos establecidos por el sistema APPCC, se requiere un sistema de registro y control de datos que ofrezca un seguimiento continuo en el tiempo. Esto es posible tanto con EVOMULTI, como con toda la gama de productos Rational Production a diferentes niveles.

COMMUNICATOR USB

Esta opción supone una variación del carro respecto a la opción estándar, así como el uso del software Communicator USB

  • Descarga de datos de los ciclos térmicos realizados a través del puerto USB de serie, visualización del gráfico de las temperaturas y memorización de datos en el software específico.
  • Ajuste de los parámetros generales de la máquina y de los ciclos térmicos con el software Communicator USB, importados mediante el puerto USB de serie.
COMMUNICATOR PLUS

Esta opción supone una variación del carro respecto a la opción estándar, así como el uso del software Communicator PLUS

  • Descarga de datos de los ciclos térmicos realizados a través del cable RJ45 o Wi-Fi, visualización del gráfico de las temperaturas y memorización de datos en el software específico.
  • Descarga y control en tiempo real de los datos relativos a las operaciones en curso.
  • Ajuste de los parámetros generales de la máquina y de los ciclos térmicos con el software Communicator PLUS mediante el cable RJ45 o Wi-Fi.

Modalidad de distribución

Es posible activar dos modalidades de distribución con EVOMULTI: la distribución en movimiento (A), que se efectúa habitación por habitación, propia de estructuras como hospitales, clínicas o residencias de ancianos; y la distribución estática (B), empleada en las salas comunes de hospitales, clínicas, residencias de ancianos, comedores escolares y empresariales o servicios de catering.

  • 1. Carga
  • 2. Activación:
  • Regeneración
  • Cocción
  • Mantenimiento
  • A. Distribución en movimiento:
  • Hospitales
  • Clínicas
  • Residencias de ancianos
  • B. Distribución estática:
  • Hospitales
  • Clínicas
  • Residencias de ancianos
  • Comedores escolares
  • Comedores empresariales
  • Servicio catering

 

DATOS TÉCNICOS

Funcionamiento Y UtilizaciÓN

MANTENIMIENTO
Mantiene tanto los alimentos fríos como calientes a la temperatura adecuada, según las normas APPCC.


REGENERACIÓN
Mantiene la cadena de frío de todos los alimentos para regenerarlos en un segundo momento, según las normas APPCC.


COCCIÓN SIMPLE
Permite efectuar sencillas operaciones de cocción con temperaturas de hasta 170 ºC.


UTILIZACIÓN
Para el compartimento de cámara única está disponible la variante sin soportes fijos, con cesto extraíble (opcional) y carro de servicio EVOSERV JOLLY.

Soportes fijos

Cesto extraíble

Prestaciones

MANTENIMIENTO TÉRMICO
El eficiente aislamiento y el diseño inteligente de los compartimentos ofrecen un mantenimiento térmico constante para una mayor seguridad en cualquier situación.


RESULTADOS DE CALIDAD
Gracias al estudio detallado del flujo interno del aire, con EVOMULTI se consigue una regeneración delicada de los alimentos sin someterlos a cambios bruscos, manteniendo así todas sus propiedades organolépticas.


VERSATILIDAD
Varias opciones de temperatura (desde -3 ºC hasta 170 ºC), con diversos estándares eléctricos, también en monofásico, permiten emplear EVOMULTI en cualquier contexto. Además, está disponible una lista de recetas con programación previa para facilitar la labor del operador.

Compartimentos
EVOMULTI SMALL
  • 1

    COMPARTIMENTO

  • A

    N° 8 recipientes GN 1/1

EVOMULTI SMALL
  • 2

    COMPARTIMENTOS

  • A

    N° 8 recipientes GN 1/1

  • B

    N° 8 recipientes GN 1/1


  • 2

    COMPARTIMENTOS

  • A

    N° 4 recipientes GN 1/1

  • B

    N° 3 recipientes GN 1/1


  • 3

    COMPARTIMENTOS

  • A

    N° 8 recipientes GN 1/1

  • B

    N° 4 recipientes GN 1/1

  • C

    N° 3 recipientes GN 1/1

VARIANTES
EVOMULTI OPEN opciones

  • SUPERFICIE DE TRABAJO CALIENTE
EVOMULTI BRIDGE opciones

  • CRISTAL PROTECTOR CONTRA ESTORNUDOS

  • SUPERFICIE DE TRABAJO CALIENTE
  • LUCES TÉRMICAS
COMPARTIMENTOS DISPONIBLES

  • CALIENTE Compartimento de calentamiento con ventilación (temp. máx. 170°C)

  • FRÍO Compartimento de refrigeración estática (temp. mín. -3°C)

  • MIXTO Compartimento de convección combinado frío/calor (mín. -3°C; máx +170°C)

  • CALIENTA PLATOS Compartimento de calentamiento estático (temp. máx. +130°C)

  • NEUTRO Compartimento neutro aislado
CONFIGURACIONES

EVOMULTI SMALL

COD. CONFIGURACIÓN FUNCIÓN Y CAPACIDAD COMPARTIMENTOS*
PRINCIPALES ESTÁNDARES ELÉCTRICOS / POTENCIAS
400V 16A 3F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 13A 1F+N+T
1 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
2 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
4 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
5 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
6 4 3 4250 W 3000 W 3000 W
7 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
8 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
9 4 3 4250 W 3000 W 3000 W

EVOMULTI LARGE

COD. CONFIGURACIÓN FUNCIÓN Y CAPACIDAD COMPARTIMENTOS*
PRINCIPALES ESTÁNDARES ELÉCTRICOS / POTENCIAS
400V 16A 3F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 13A 1F+N+T
C 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
D 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
E 8 8 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
F 8 4 3 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
G 8 4 3 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
H 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
I 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
J 8 8 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
K 8 4 3 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
L 8 4 3 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
  • Compartimiento caliente
  • Compartimiento frío
  • Compartimiento mixto
  • Compartimiento neutro
  • Compartimiento calienta platos

* La capacidad de compartimentos se expresa en número de recipientes GN 1/1

DIBUJO TÉCNICO

EVOMULTI SMALL

EVOMULTI LARGE

DATOS TÉCNICOS
EVOMULTI
DESCRIPCIÓN VALOR
Dimensiones (Open) SMALL 863x760x956 mm / LARGE 1297x760x956 mm
Dimensiones (Bridge) SMALL 863x760x1391 mm / LARGE 1297x760x1391 mm
Diámetro ruedas FIJAS 160 / 200 - GIRATORIAS 160 / 200
Grado de protección (Open) IPX5
Grado de protección (Bridge) IPX4
Temperatura mínima compartimento frío -3 °C
Temperatura máxima compartimento caliente 170 °C
Temperatura calienta platos 130 °C
Temperatura ambiente de trabajo da 5 a 38 °C
Gas instalación frigo R134a
ESTÁNDARES ELÉCTRICOS
400V 16A 3F+N+T 230V 13A 1F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 20A 1F+N+T 230V 32A 1F+N+T 230V 16A 3F+T 230V 32A 3F+T
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Aplicación Carro para la distribución de comidas calientes y frías en servicio multiporción
Externo Panel de mandos: sirve para la programación y el uso del equipo. Está realizado en aluminio tratado con oxidación anódica de gran espesor.
Manijas de empuje: ergonómicas y en posición protegida de los choques.
Chasis: de aluminio tratado con oxidación anódica de alto espesor y paneles de ABS y HPL, resistentes a los impactos y de fácil limpieza.
Parachoques perimetral: fabricado en polietileno de alta densidad.
Superficie de trabajo: realizada en acero inoxidable AISI304. Es posible obtener la versión en caliente por encargo.
Puente de luces: accesorio opcional con posibilidad de combinarse con un cristal contra estornudos y luces térmicas.
Interno Cámaras: de acero inoxidable con amplios radios de plegado y uniones de superficies para facilitar la limpieza.
Cárter cubreventiladores y soportes de bandejas: realizado en acero inoxidable, fácilmente extraíbles y lavables.
Cestos para recipientes: completamente en acero inoxidable, fáciles de extraer y lavar.
Puertas Constituidas por un marco de aluminio, un panel externo de HPL, uno central de material aislante y uno interno de acero inoxidable.
Ángulo de apertura: 270° o 180° según la configuración del carro.
Cierre automático con mecanismo incorporado en el perfil para evitar choques y roturas.
Cierre con llave opcional.
Totalmente protegidas contra los impactos, incluso cuando se encuentran abiertas.
Materiales Acero inoxidable AISI304, aluminio, material sintético.

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