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Evoluzione al tuo servizio

EVOMULTI grazie al concept costruttivo basato su ALUFRAME®, innovazione di Rational Production, è il carrello multiporzione a convezione leggero e compatto che non rinuncia a ottime prestazioni, ergonomia, facilità d’uso.

L'aspetto contenuto e lineare dell’EVOMULTI si basa su un progetto complesso che permette al carrello di servizio di soddisfare le elevate esigenze di ergonomia e funzionalità.

 

IGIENEDesign lineare, angoli arrotondati.

ECOSOSTENIBILITÀTelaio 100% riciclabile.

ERGONOMIAStudiata sia per l’operatore che per l’utente.

FUNZIONALITÀAccessori completamente integrati nel volume di base del prodotto.

FACILE MANUTENZIONEPossibilità di sostituire qualsiasi parte di telaio e carrello.

RIGIDITÀ E LEGGEREZZATelaio perimetrale in alluminio ALUFRAME®.

PROTEZIONEParacolpi perimetrale a protezione totale delle porte, anche quando aperte.

ALUFRAME L’impiego della tecnologia aluframe, mutuata dal mondo aeronautico, ha consentito lo sviluppo di un telaio a gabbia con giunzioni a vite, privo di saldature e caratterizzato da un’elevata rigidità e leggerezza. ALUFRAME® consente la facile sostituzione delle componenti, inoltre l’inserimento di profili atermici su tutto il perimetro migliora l'isolamento del carrello.

Telaio perimetrale ad alta resistenza strutturale.

Assemblaggio semplice e veloce.

Elevata solidità.

caratteristiche

EVOMULTI è il carrello per il trasporto e l’impiattamento del cibo direttamente nel luogo della consumazione. Perfetto per rigenerare e/o mantenere in temperatura i pasti fino al momento della distribuzione, è progettato per funzionare in Cook&Serve, Cook&Chill e Cook&Freeze, oltre a poter eseguire semplici cotture. Configurabile in diverse taglie, con vani riscaldati, refrigerati, scaldapiatti e neutri, è inoltre dotato di un’ampia gamma di optional, per rispondere al meglio anche alle richieste più esigenti.

  • 8 cicli a scelta rapida
  • Nuova sezione “Ricette”: fino a 100 cicli personalizzabili
  • Paracolpi perimetrale a protezione totale delle porte quando aperte
  • Speciale vano di alloggio protettivo per il cavo di alimentazione
  • Accessori completamente integrati nel volume di base del prodotto
  • Totale conformità alla normativa HACCP

 

optional

PIANI RIBALTABILI

Il carrello può montare fino a 3 piani ribaltabili, per fornire la massima superficie di appoggio possibile.

PREDISPOSIZIONE CESTELLO

Operazioni di movimentazione e distribuzione dei pasti agevolate, grazie al cestello estraibile trasportabile con il carrello di servizio EVOSERV JOLLY, più leggero e compatto.

BARRIERA PERIMETRALE

In aggiunta alle due barriere laterali montate sul piano di lavoro, EVOMULTI viene provvisto di una o due ulteriori barriere, in modo da chiudere tutti i lati del piano.

VARIANTI RUOTE

EVOMULTI dispone di una gamma completa di ruote: in acciaio zincato o inox, di diametro 160mm o 200mm. Lo standard prevede 4 ruote in acciaio zincato, due fisse da 200mm e due pivottanti da 160mm. Sono inoltre disponibili il freno centralizzato e le ruote fisse con sblocco della rotazione, che permettono lo spostamento laterale del carrello.

GANCIO TRAINO

Consente di movimentare fino a 4 carrelli collegati tra loro, utilizzando gli idonei dispositivi di traino.

SERRATURA

Le porte del carrello possono essere chiuse a chiave per evitare l’apertura da parte di persone non autorizzate.

COLORI

EVOMULTI è disponibile nelle colorazioni Giallo e Blu.

REGGISACCO

Ogni piano ribaltabile può essere dotato di reggisacco/supporto contenitori aggiuntivo, fino a un massimo di 4 per carrello.

PANNELLO DI CONTROLLO

DISPLAY Indicante il ciclo termico in corso, le temperature dei vani interni con relativo grafico in tempo reale, tempo restante alla fine del ciclo termico, ulteriori informazioni o allarmi.

PULSANTIERA Permette la gestione totale del carrello senza bisogno di altro. 8 cicli preimpostabili, da massimo 5 step ciascuno. Disponibile anche una sezione “Ricette” (tasto centrale) con massimo 100 voci programmabili. Quando il carrello si trova in stand-by è possibile accedere al menu e programmare il carrello a piacere, attraverso i tasti di navigazione (frecce). Tasto ON/OFF.

LED DI STATUS Può illuminarsi con vari colori:

  • BLU carrello in refrigerazione;
  • GIALLO ciclo termico attivo;
  • GIALLO LAMPEGGIANTE ciclo termico terminato (in attesa di conferma da parte dell’operatore);
  • ROSSO segnalazione allarme (in attesa di controllo da parte dell’operatore).

PORTA USB Per aggiornamento firmware, carico/scarico dati di tracciabilità e programmazione del carrello. È disponibile infatti una funzione che permette una facile duplicazione dei settaggi da un EVOMULTI all’altro.

PORTA PER SONDA DA INFILZO Per registrare la temperatura dei cibi pre e post ciclo termico (optional disponibile con configurazioni Comm. USB e Comm. PLUS).

TRACCIABILITÀ

HACCP registrazione e verifica

Per conformarsi alle procedure stabilite dall’HACCP si rende necessario un sistema di registrazione e verifica dei dati che permetta un monitoraggio continuo nel tempo. Tutto ciò è disponibile su EVOMULTI, come per tutta la gamma prodotti Rational Production, a più livelli.

COMMUNICATOR USB

L’opzione prevede una modifica del carrello rispetto allo standard e l’utilizzo del software Communicator USB

  • Download di dati dei cicli termici effettuati attraverso la porta USB di serie, visualizzazione del grafico delle temperature e salvataggio dati sul software dedicato.
  • Settaggio dei parametri generali della macchina e dei cicli termici con il software Communicator USB, da importare attraverso la porta USB di serie.
COMMUNICATOR PLUS

L’opzione prevede una modifica del carrello rispetto allo standard e l’utilizzo del software Communicator PLUS

  • Download di dati dei cicli termici effettuati attraverso il cavo RJ45 o Wi-Fi, visualizzazione del grafico delle temperature e salvataggio dati sul software dedicato.
  • Download e controllo in tempo reale dei dati delle operazioni in corso.
  • Settaggio dei parametri generali della macchina e dei cicli termici con il software Communicator PLUS, attraverso il cavo RJ45 o Wi-Fi.

Modalità di distribuzione

Le modalità di distribuzione attivabili con EVOMULTI sono due, la distribuzione in movimento (A) che avviene camera per camera ed è prerogativa di strutture quali ospedali, cliniche, case di riposo, e la distribuzione da fermo (B) utilizzabile nelle sale comuni di ospedali, cliniche, case di riposo, mense scolastiche e aziendali, servizio catering.

  • 1. Carica
  • 2. Attivazione:
  • Rigenerazione
  • Cottura
  • Mantenimento
  • A. Distribuzione in movimento:
  • Ospedali
  • Cliniche
  • Case di riposo
  • B. Distribuzione da fermo:
  • Ospedali
  • Cliniche
  • Case di riposo
  • Mense scolastiche
  • Mense aziendali
  • Servizio catering

 

informazioni tecniche

FUNZIONALITÀ ED UTILIZZO

MANTENIMENTO
Mantiene gli alimenti caldi e freddi alla corretta temperatura,secondo la normativa HACCP.


RIGENERAZIONE
Mantiene la catena del freddo di tutti gli alimenti per rigenerarli in un secondo momento, secondo la normativa HACCP.


SEMPLICI COTTURE
Consente di effettuare semplici cotture, con temperature fino a 170°C.


UTILIZZO
Per il compartimento a camera unica è disponibile anche la variante senza supporti fissi, con cestello estraibile (optional) e carrello di servizio EVOSERV JOLLY.

Supporti fissi

Cestello estraibile

PRESTAZIONI

MANTENIMENTO TERMICO
L’ottimo isolamento e il design intelligente dei vani interni permettono un mantenimento termico costante nel tempo, per una maggiore sicurezza in ogni situazione.


RISULTATI DI QUALITÀ
Grazie allo studio approfondito sul flusso interno dell’aria, EVOMULTI consente di ottenere una rigenerazione dolce, senza stressare il cibo, mantenendone le qualità organolettiche.


VERSATILITÀ D’USO
Varie opzioni di temperatura (da -3°C fino a 170°C), con diversi standard elettrici, compreso in monofase, permettono di utilizzare EVOMULTI in ogni contesto. È disponibile anche una lista ricette preimpostabili, per facilitare il lavoro dell’operatore.

VANI
EVOMULTI SMALL
  • 1

    VANO

  • A

    N° 8 contenitori GN 1/1

EVOMULTI SMALL
  • 2

    VANI

  • A

    N° 8 contenitori GN 1/1

  • B

    N° 8 contenitori GN 1/1


  • 2

    VANI

  • A

    N° 4 contenitori GN 1/1

  • B

    N° 3 contenitori GN 1/1


  • 3

    VANI

  • A

    N° 8 contenitori GN 1/1

  • B

    N° 4 contenitori GN 1/1

  • C

    N° 3 contenitori GN 1/1

ALLESTIMENTO
EVOMULTI OPEN opzioni

  • PIANO RISCALDATO
EVOMULTI BRIDGE opzioni

  • VETRO PROTEGGISTARNUTI

  • PIANO RISCALDATO
  • LUCI RISCALDANTI
VANI DISPONIBILI

  • CALDO / Vano a riscaldamento ventilato (temp. max. 170°C)

  • FREDDO / Vano a raffreddamento statico (temp. min. -3°C)

  • MISTO / Vano a convezione combinato refrigerato/riscaldato (min. -3°C; max +170°C)

  • SCALDAPIATTI / Vano a riscaldamento statico (temp. max. +130°C)

  • NEUTRO / Vano neutro isolato
CONFIGURAZIONI

EVOMULTI SMALL

COD. CONFIGURAZIONE FUNZIONE E CAPACITÀ VANI *
PRINCIPALI STANDARD ELETTRICI / POTENZE
400V 16A 3F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 13A 1F+N+T
1 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
2 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
4 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
5 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
6 4 3 4250 W 3000 W 3000 W
7 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
8 4 3 3800 W 3400 W 2600 W
9 4 3 4250 W 3000 W 3000 W

EVOMULTI LARGE

COD. CONFIGURAZIONE FUNZIONE E CAPACITÀ VANI *
PRINCIPALI STANDARD ELETTRICI / POTENZE
400V 16A 3F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 13A 1F+N+T
C 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
D 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
E 8 8 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
F 8 4 3 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
G 8 4 3 7400 W - 6200 W 3600 W 3000 W
H 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
I 8 8 7000 W - 5800 W 3600 W 3000 W
J 8 8 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
K 8 4 3 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
L 8 4 3 7400 W - 6200 W 3000 W 3000 W
  • Vano caldo
  • Vano freddo
  • Vano misto
  • Vano neutro
  • Vano scaldapiatti

* La capacità vani è espressa in numero di contenitori GN 1/1

DISEGNI TECNICI

EVOMULTI SMALL

EVOMULTI LARGE

DATI TECNICI
EVOMULTI
DESCRIZIONE VALORE
Dimensioni (Open) SMALL 863x760x956 mm / LARGE 1297x760x956 mm
Dimensioni (Bridge) SMALL 863x760x1391 mm / LARGE 1297x760x1391 mm
Diametro ruote FISSE 160 / 200 mm - GIREVOLI 160 / 200 mm
Grado di protezione (Open) IPX5
Grado di protezione (Bridge) IPX4
Temperatura minima vano freddo -3 °C
Temperatura massima vano caldo 170 °C
Temperatura scaldapiatti 130 °C
Temperatura ambiente di lavoro da 5 a 38 °C
Gas impianto frigo R134a
STANDARD ELETTRICI
400V 16A 3F+N+T 230V 13A 1F+N+T 230V 16A 1F+N+T 230V 20A 1F+N+T 230V 32A 1F+N+T 230V 16A 3F+T 230V 32A 3F+T
DESCRIZIONE PRODOTTO
Applicazione Carrello per la distribuzione di cibi caldi e freddi in servizio multiporzione.
Esterni Pannello comandi: per la programmazione e l'utilizzo dell'apparecchiatura è realizzato in alluminio trattato con ossidazione anodica ad alto spessore.
Maniglie di spinta: ergonomiche e in posizione protetta dagli urti.
Scocca: in alluminio trattato con ossidazione anodica ad alto spessore e pannelli in ABS o HPL resistenti agli urti e di facile pulizia.
Paracolpi perimetrale: in Polietilene ad alta densità.
Piano di lavoro: in acciaio inox AISI304 configurabile su richiesta in versione riscaldata.
Ponte luci: accessorio opzionale configurabile con vetro proteggistarnuti e luci riscaldanti.
Interni Camere: in acciaio inossidabile con ampi raggi di piegatura e giunzioni superfici a filo per agevolare la pulizia.
Carter copriventole e supporti teglie: in acciaio inossidabile facilmente rimovibili e lavabili.
Cestelli portacontenitori: completamente in acciaio inox facilmente rimovibili e lavabili.
Porte Costituite da una cornice in alluminio, un pannello esterno in HPL, uno centrale di materiale isolante ed uno interno in acciaio inox.
Angolo di apertura: 270° o 180° in base alla configurazione del carrello.
Chiusura automatica con meccanismo incorporato nel profilo per evitare urti e rotture.
Chiusura con chiave opzionale.
Completamente protette da urti anche quando aperte.
Materiali Acciaio inox AISI304, alluminio, materiale sintetico.

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